鲁菜以咸鲜醇厚见长，欣和名厨俱乐部创新推出的香葱猪拱，便是一道兼顾传统底蕴与巧思的下酒好菜。猪拱即猪鼻部位，胶质丰富、口感弹韧，经精心烹制后鲜醇入味，搭配辛香的葱段，层次饱满，是佐餐小酌的绝佳选择。
食材准备
- 主料：猪拱500克
- 辅料：小香葱200克、姜片10克、葱段15克
- 调料：欣和味达美生抽20毫升、欣和老抽10毫升、冰糖5克、料酒15毫升、盐3克
制作步骤
- 猪拱处理干净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗沥干，改刀成小块。
- 锅中倒少许油，下葱段、姜片爆香，放入猪拱翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至猪拱软烂。
- 开大火收浓汤汁，加入洗净切段的小香葱，快速翻炒至葱段变软出香，根据口味补盐，即可出锅。
这道菜的精髓在于猪拱的胶质与葱香的融合，慢炖后的猪拱吸满酱香，弹而不柴，小香葱的辛香中和了肉质的厚重，入口鲜醇回甘。
小酌时配这道菜，再斟上一杯邑天下酒，酒的醇厚与菜的咸鲜相互映衬，解腻又提味，无论是朋友小聚还是独酌放松，都能带来惬意的用餐体验。
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