武汉丽华园招牌干锅秘制江鲢，鲜香味美超下饭

武汉丽华园美食广场的招牌干锅秘制江鲢，是不少食客专程打卡的必点硬菜，这道菜鲜香味浓、口感醇厚，配饭配酒都很合适，在家也能复刻出接近门店的风味。

食材准备

• 主料：新鲜江鲢1条（约1200克）
• 辅料：青红椒段、干花椒、干辣椒、姜蒜片、葱段
• 调料：郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、食用油

制作步骤

先处理江鲢，去鳞去鳃去内脏后洗净，切成3厘米宽的鱼块，用料酒、姜片腌制15分钟去腥；起锅倒油，油热后放入鱼块炸至表面金黄捞出控油；锅中留少许底油，爆香姜蒜片、干花椒、干辣椒，加郫县豆瓣酱炒出红油，放入炸好的鱼块翻炒均匀，加生抽、蚝油、白糖调味，倒入没过鱼块的清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁，撒青红椒段、葱段即可。

这道干锅秘制江鲢，鱼肉吸满了浓郁的酱汁，鲜辣中带着回甜，肉质紧实不松散，每一口都很入味。吃的时候搭配一口邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的微辣，让口感更有层次，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是很受欢迎的菜品。

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