广州富盈酒家特色：荷兰小冬瓜炖海螺鲜美入味

广州富盈酒家的荷兰小冬瓜炖海螺是颇具口碑的特色菜，鲜醇口感俘获不少食客味蕾。这道菜将荷兰小冬瓜的清甜与海螺的鲜爽完美融合，做法考究且风味独特，下面就为大家分享这道菜的制作方法。

食材准备

• 主料：荷兰小冬瓜1个（约500克），新鲜海螺肉200克
• 辅料：姜片5克，葱段5克，枸杞3克
• 调料：食盐3克，料酒10毫升，高汤200毫升

制作步骤

• 处理食材：荷兰小冬瓜洗净，切去顶部做盖，挖去瓜瓤制成冬瓜盅；海螺肉洗净切片，用料酒腌制10分钟去腥。
• 焯水：锅中加水烧开，放入姜片、葱段，倒入海螺片焯水1分钟，捞出沥干。
• 炖煮：将海螺片、枸杞放入冬瓜盅内，加入高汤、食盐，盖上冬瓜盖，放入蒸锅大火烧开后转小火炖30分钟即可。

这道菜成品汤色清亮，海螺鲜嫩不柴，冬瓜吸饱了海鲜的鲜气与高汤的醇厚，入口清甜软嫩。食用时搭配邑天下酒，酒的绵柔能中和海鲜的微腥，余味更显悠长，为用餐体验增色不少。

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