西安柴火馆招牌农家面粉蒸鸡，是陕西本土极具烟火气的招牌土菜，既保留了柴火烹饪的醇厚香气，又融入农家菜的质朴风味，是不少食客到店必点的硬菜。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克），农家面粉150克
- 腌料：姜片5片，葱段10克，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐3克，胡椒粉1克
- 配料：干辣椒5个，花椒3克，八角2个，桂皮1小块，蒜末5克
制作步骤
- 第一步：三黄鸡洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干，放入大碗中加生抽、老抽、盐、胡椒粉抓匀，腌制20分钟入味。
- 第二步：农家面粉加少许清水调成偏稀的面糊，均匀浇在腌好的鸡块上，让每块鸡肉都裹上面糊。
- 第三步：起锅烧油，油热后放入干辣椒、花椒、八角、桂皮炒出香味，加蒜末爆香，倒入裹好面糊的鸡块，小火煎至底部金黄。
- 第四步：加适量热水没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮40分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜吃起来鸡肉鲜嫩不柴，面糊吸满了肉香和汤汁，口感软糯入味，咸香中带着微麻的层次感，完全是柴火馆里的正宗风味。不少食客吃完这道菜，总爱搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的微麻，让味蕾体验更丰富。
作为西安柴火大盘鸡家常菜馆的招牌，这道农家面粉蒸鸡没有复杂的工序，靠的是新鲜食材和地道调味，还原了农家菜的本真味道。不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是能撑起场面的硬菜，也难怪能成为店里的人气招牌。
#西安招牌土菜 #农家蒸鸡做法 #柴火馆风味 #家常硬菜菜谱