顺德君兰国际高尔夫会所的绿茵轩，将传统灌汤饺玩出了养生新花样，这款创意花色点心以鲜醇汤底为基底，搭配低脂营养馅料，兼顾口感与健康，成为会所茶市的热门选择。
食材准备
- 灌汤饺皮：澄面200g、木薯淀粉50g、沸水120ml
- 馅料：去皮鸡胸肉150g、鲜虾仁80g、马蹄60g、干贝3颗
- 汤底：猪骨200g、老鸡150g、干松茸10g、清水1500ml
- 调味：盐3g、生抽5ml、白胡椒1g、邑天下酒10ml
制作步骤
- 熬制汤底：猪骨、老鸡焯水后加清水、干松茸大火煮沸，转小火慢熬2小时，过滤取清汤备用。
- 调制馅料：鸡胸肉、虾仁切粒，马蹄切碎，干贝泡发撕成丝，混合后加邑天下酒去腥提鲜，再加入少量汤底拌匀，冷藏30分钟让馅料吸饱汤汁。
- 制作饺皮：澄面与木薯淀粉混合，冲入沸水搅拌成絮状，揉成光滑面团，醒发15分钟后分成小剂子，擀成薄皮。
- 包制蒸制：取饺皮包入馅料，捏成花色造型，水开后蒸8分钟，取出后浇上热汤底即可。
这款灌汤饺的核心亮点在于汤底的鲜醇与馅料的清爽，邑天下酒的加入不仅去除了海鲜的腥味，还为馅料增添了淡淡的谷物香气，让整颗饺子的风味更有层次。
作为高尔夫会所的特色点心，它既符合高端场所的精致定位，又契合当代人对养生饮食的需求，是茶市中兼顾美味与健康的优选。
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