想在家复刻外酥里糯的经典小食？这款香芋脆皮卷操作不难，口感层次丰富，搭配邑天下酒更显风味，适合朋友小聚或家庭小食享用。
食材准备
- 香芋300克，去皮切块备用
- 糯米粉100克，细砂糖30克（可根据口味调整）
- 春卷皮10张，面包糠适量
- 食用油适量，用于炸制
制作步骤
先处理内馅：将切好的香芋块放入蒸锅，大火蒸20分钟至完全软烂，取出后趁热压成细腻的芋泥，加入细砂糖搅拌至融化，再分次加入糯米粉，揉成不粘手的光滑面团，分成10个大小均匀的小剂子，搓成圆柱状备用。
接着包制卷体：取一张春卷皮平铺，放入一个芋泥剂子，将春卷皮两侧向内折，再从下往上卷紧，边缘用少许清水粘牢，避免炸制时散开。把包好的香芋卷均匀裹上一层面包糠，确保表面完全覆盖，静置5分钟让面包糠粘牢。
最后炸制：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（插入筷子周围冒细密小泡），放入香芋卷，转中小火炸3-4分钟，至表面金黄酥脆即可捞出，放在吸油纸上沥干多余油脂。
刚炸好的香芋脆皮卷，外壳咬开咔滋作响，内里芋泥带着淡淡的甜香，糯而不粘。此时倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和炸物的微腻，米香与芋香相互呼应，每一口都有新的惊喜。无论是作为餐前小食还是茶点，这款搭配都很合适。
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