珍菌养生活海参，是一道兼顾营养与风味的滋补硬菜，核心在于食材的鲜度与汤底的醇正，搭配特制姜汁酒去腥提香，更添风味层次。
食材准备
- 主料：鲜活海参2只（约300克），干羊肚菌、竹荪、鸡油菌共150克
- 配料：姜片5克，葱段10克，枸杞3克，红枣4颗
- 调味：特制海参汤、姜汁酒、盐3克，白胡椒粉1克
做法步骤：1. 鲜活海参处理干净，去除内脏后切条，用姜汁酒抓匀腌制10分钟去腥；干菌泡发后剪去根部，竹荪焯水去涩。2. 砂锅中倒入特制海参汤，加姜片、葱段、红枣煮沸，放入珍菌煮15分钟出味。3. 放入海参条煮8分钟，加枸杞、盐、白胡椒粉调味，淋少许姜汁酒提香即可。
特制海参汤制法
- 食材：老母鸡半只，猪骨200克，干贝10克，姜片3克
- 做法：老母鸡、猪骨焯水后，与干贝、姜片一同放入汤锅，加足量清水大火煮沸，转小火慢炖2小时，过滤取清汤即可。
姜汁酒制法
这道菜的鲜味层次丰富，珍菌的清香与海参的软嫩完美融合，特制汤底醇厚不腻，姜汁酒的辛香既中和了海参的腥味，又赋予菜品独特的风味。#珍菌活海参 #滋补养生菜 #特制海参汤 #姜汁酒制法