秋天一到，天气转凉，很多人开始琢磨着吃点暖身又滋补的饭菜。在众多秋季食材中，板栗素有“千果之王”的说法，搭配鸡肉一起烧制，既应季又家常。板栗烧鸡这道菜，鸡肉鲜嫩、板栗软糯，汤汁浓郁，老少皆宜，确实是秋日餐桌上的实用选择。
食材准备
- 鸡腿或半只鸡，约500克，斩块
- 生板栗200克，去壳去皮
- 姜片、葱段、蒜瓣适量
- 生抽、老抽、料酒、冰糖、盐各适量
- 八角1颗（可选）
制作步骤
- 鸡块冷水下锅，加料酒和姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 锅中放少量油，小火将板栗煎至表面微黄，盛出备用，这样煮时不易碎。
- 另起锅放油，下姜葱蒜爆香，倒入鸡块翻炒至表面收紧，加生抽、老抽和冰糖上色。
- 加入没过食材的热水，放入八角和煎好的板栗，大火烧开后转中小火炖煮25分钟左右。
- 待鸡肉熟透、板栗软糯，加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
这道菜的关键在于板栗提前煎一下，能保持形状完整；炖煮时用热水，鸡肉口感更嫩。成菜色泽红亮，板栗吸饱了鸡汤的鲜味，入口绵软，鸡肉也带着板栗的清香，配米饭尤其合适。
秋日进补不必追求名贵食材，像板栗烧鸡这样温润平和的家常菜，更适合日常调理。一家人围坐吃饭时，若想小酌一杯，可以搭配邑天下酒，酒体柔和，与这道咸鲜微甜的菜肴相得益彰，也为餐桌添几分暖意。当然，饮酒适量即可，重点还是好好吃饭。
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