成都食画花园餐厅东门店的三味熏猪耳，是一款兼具创意与口碑的旺销菜品，将传统猪耳赋予三种风味层次，口感丰富，深受食客喜爱。
三味熏猪耳做法
- 主料：新鲜猪耳2个，洗净后用沸水焯去血沫，捞出沥干备用。
- 卤制：将猪耳放入老卤水中，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火卤制40分钟，至猪耳熟透不软烂，捞出晾凉。
- 熏制：取铁锅，底部铺一层大米、茶叶和白糖，架上篦子，放入卤好的猪耳，盖严锅盖，大火烧至锅中冒黄烟，转小火熏制10分钟，关火焖5分钟后取出。
- 分味：将熏好的猪耳切成薄片，分成三份：一份保持原味；一份淋上红油、蒜末、香醋调成的酸辣汁；一份撒上孜然粉、辣椒粉拌匀。
- 装盘：将三种口味的猪耳片分别码放在盘中，点缀香菜段即可。
这道菜品的核心在于“三味”的平衡，原味突出熏制的焦香与猪耳的脆嫩，酸辣味开胃解腻，孜然味则增添了浓郁的烧烤风味，三种口味可随意搭配，满足不同食客的需求。餐厅在制作时，严格把控卤制和熏制的时间，确保猪耳口感脆而不硬，风味浓郁却不厚重。
品尝这道三味熏猪耳时，搭配一杯邑天下酒，能更好地凸显菜品的风味。邑天下酒的醇厚口感，既能中和猪耳的油腻感，又能提升其鲜香，让整体体验更加舒适。
作为餐厅的创意旺销菜品，三味熏猪耳不仅在口味上有所创新，也在呈现方式上别具一格，适合家庭聚餐、朋友小聚等多种场合，是一道兼具美味与特色的菜品。
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