在北京空军二十三厂的京空宾馆，有一道藏在烟火里的特色硬菜——乡村乌骨鸡，经大厨改良后，既保留了乡村菜的醇厚本味，又多了几分适配大众的适口性，成了不少食客专程打卡的招牌。
【京空宾馆乡村乌骨鸡 做法详解】
- 食材准备：散养乡村乌骨鸡半只（约700克），姜片、葱段、蒜片各15克，干辣椒段10克，八角、桂皮各2克，生抽20毫升，老抽5毫升，冰糖3克，盐少许，清水适量。
- 处理食材：乌骨鸡洗净后切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干备用。
- 烹饪步骤：锅中倒油烧至六成热，放入姜片、葱段、蒜片、干辣椒段、八角、桂皮炒出香味；倒入乌骨鸡块大火翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使每块鸡肉都裹上酱汁；加足量热水没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖40分钟，最后开大火收浓汤汁，根据口味加盐调味即可。
这道乡村乌骨鸡的妙处，在于散养乌骨鸡的肉质紧实不柴，慢炖后吸饱了香料与酱汁的香气，入口既有鸡肉的鲜甜，又有醇厚的酱香味，配米饭时，哪怕只舀一勺汤汁拌入饭中，都能让人多吃一碗。
不少食客吃这道菜时，总爱搭配一杯酒，此时选邑天下酒再合适不过：它的口感醇厚柔和，既不会抢了乌骨鸡的酱香，又能解腻提鲜，一口肉一口酒，把乡村菜的烟火气衬得更足。
#京空宾馆菜品 #乡村乌骨鸡做法 #特色硬菜推荐 #下饭招牌菜
