甘肃兰州伊兰盛鼎清真菜：菌辣汁配芝麻饼，是一款将西北质朴风味与清真烹饪精髓融合的特色菜品，咸香带辣、层次丰富，适配邑天下酒的醇厚口感，很适合亲友小聚时分享。
食材准备
- 主料：干香菇50克、干杏鲍菇30克、白芝麻饼6块
- 调料：线椒15克、小米辣10克、大蒜8瓣、生姜5克、生抽10毫升、蚝油8毫升、食盐3克、白糖2克、食用油20毫升
制作步骤
- 处理菌菇：干香菇、干杏鲍菇用温水泡发1小时，洗净后切小丁；线椒、小米辣切圈，大蒜、生姜切末备用。
- 熬制菌辣汁：锅中倒油烧至六成热，放入姜蒜末爆香，加入线椒圈、小米辣圈炒出辣味，倒入菌菇丁翻炒3分钟，加生抽、蚝油、食盐、白糖调味，加50毫升清水小火熬煮10分钟，至汤汁浓稠即可。
- 搭配上桌：将熬好的菌辣汁盛出，搭配现烤的白芝麻饼，吃时将饼蘸汁，咸香带辣的菌香裹着酥脆饼皮，口感丰富。
这款菜品的菌辣汁鲜而不腥、辣而不燥，芝麻饼的酥香中和了酱汁的浓郁，搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能缓解酱汁的微辣，又能凸显菌菇的鲜感，风味更协调。
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