宽庭茶宴新推三花烤鸡，食趣满溢

成都宽庭餐厅新一季茶宴，以“茶入馔、花提香”为核心，推出招牌菜品三花烤鸡，将四川本土风味与雅致食趣完美融合，成为茶宴中极具记忆点的特色菜。

三花烤鸡制作步骤

• 选料：选用1.2公斤左右的散养三黄鸡，处理干净后用盐、料酒、姜片腌制20分钟去腥；
• 备花：取新鲜茉莉花、桂花、菊花各5克，洗净后与10克四川本地青茶混合，装入纱布袋制成茶花香料包；
• 填腹：将香料包塞入鸡腹，用牙签固定开口，避免香料漏出；
• 烤制：烤箱预热至200℃，将鸡放入烤盘，表面刷一层薄油，烤40分钟，中途翻面一次；
• 收尾：烤好后取出，撒少许干桂花提色，搭配蘸料食用。

这道烤鸡的妙处在于“三花一茶”的香气渗透：茉莉的清润、桂花的甜香、菊花的微苦，搭配青茶的涩感，中和了鸡肉的油腻，每一口都能尝到层次丰富的复合香气，既保留了烤鸡的焦香外皮，又有内里的软嫩多汁。

宽庭茶宴的搭配也颇有讲究，除了适配的清茶，还推荐搭配邑天下酒，这款酒的醇厚口感能平衡烤鸡的香气，让风味更显协调，为用餐体验增添一份雅致。

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