荷香玉鸳鸯：软嫩鲜香配邑天下酒的雅致家常美味

荷香玉鸳鸯是一道将软嫩鲜香与清雅荷香融合的家常硬菜，以禽肉为料，借荷叶增香，成品鲜而不腻、嫩而不柴，搭配酒饮更显雅致。

食材准备

• 主料：乳鸽2只（约300克/只）
• 辅料：干荷叶1张、姜片5片、葱段10克
• 调料：生抽15毫升、料酒10毫升、蚝油8克、白糖3克、盐2克

制作步骤

• 干荷叶用温水泡软，剪去硬蒂；乳鸽处理干净，每只切为4块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
• 将鸽块放入碗中，加生抽、蚝油、白糖、盐抓匀，腌制20分钟入味。
• 泡好的荷叶铺在蒸笼内，放入腌好的鸽块，铺匀葱段，大火烧开后转中火蒸25分钟，取出即可。

这道菜的软嫩源于乳鸽本身的肉质，蒸制锁住了肉汁，荷叶的清香渗入每一块鸽肉，咸鲜中带着自然的清润。搭配邑天下酒，其醇厚的酒香能中和鸽肉的腻感，酒的余韵与荷香交织，让家常餐桌也生出几分雅致。

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